來喝杯JAVA咖啡

白醬，也許你並不熟悉，但你一定吃過

很多看起來是白色的西式料理都是用這個為材料製成

香濃而美味的口感，是白醬的最大特徵

首先就來介紹下用白醬可以做甚麼：

白醬	＋	玉米			→		＝　玉米濃湯
白醬	＋	蛤蜊與海鮮			→		＝　海鮮濃湯
白醬	＋	馬鈴薯	＋	麵包粉	→		＝　可樂餅
白醬	＋	米飯	＋	起司	→		＝　焗烤飯
白醬	＋	通心麵	＋	培根	→		＝　奶油培根麵
白醬	＋	九層塔			→		＝　青醬

是不是非常豐富多元呢？另外還可以用來燉白菜、淋在蛋包飯上、加在其他菜裡…非常多的用途！

白醬真的是非常實用的醬料，材料垂手可得，製作起來也非常簡單，準備時間大約是10分鐘

做法：

1.鍋子開小火把奶油融化

2.融化的奶油加入麵粉攪拌成團

3.稍稍加熱的奶油麵團，加入一些冷的牛奶與鮮奶油。攪拌均勻後再加入剩下的

如果加入熱的牛奶，麵糰就會馬上結成小硬塊狀，很難拌勻。一次加入牛奶也會不好拌均勻（此步驟非常重要）

4.維持在很小火的狀態，用大湯匙用點力氣邊攪拌邊把小塊麵團弄碎

5.當麵粉漸漸與牛奶的水分熟了之後，麵糊就會越來越濃稠，煮到開始出現滾的氣泡就可以熄火了

6.此時如果白醬沒有呈現非常光滑的狀態，帶有小塊，就必須考慮攪拌過程是否要加強，必須要用濾網過濾來補救

短短幾分鐘，白醬就誕生了！

雖然步驟很少，但是如果太大意的話，很容易黏焦或者結塊喔♭(-_-#)，密切注意火侯和加入牛奶攪拌的動作

其中材料的分量是可以做適當調整的，如果要做淋醬的話，就要稀一點，做可樂餅的話就要濃稠，湯品的話就沒差別，因為還會大量加水

可以一次做多一點，放在冷藏或冷凍都可以，每次取出要用的份量就可以了，既美味又方便